Domowy dżem z ananasa

Przygotowanie:

Obierz ananasy, odetnij twardy trzon i pokrój miąższ w drobną kostkę lub w plasterki o grubości ok. 0,5 cm.

Jeśli wolisz gładki dżem, pokrojone kawałki możesz dodatkowo lekko zmiksować ręcznym blenderem (kilka krótkich impulsów).

Przełóż ananas do dużego, szerokiego garnka.

Dodaj cukier i sok z cytryny. Jeśli używasz wanilii, przetnij laskę wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj zarówno ziarenka, jak i samą laskę.

Pozostaw na 10–15 min, aby cukier wstępnie się rozpuścił i owoce puściły sok.

Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zacznie się gotować.

Zmniejsz ogień i gotuj pod lekkim przykryciem 15–20 min, aż ananas zmięknie, a sok lekko odparuje.

Jeśli chcesz gęstszy dżem, zwiększ ogień i gotuj jeszcze 10 min bez przykrycia, często mieszając, by zapobiec przypalaniu.

Usuń laskę wanilii.

Sprawdź konsystencję: na zimnym talerzyku kapnij odrobinę dżemu. Jeśli zastygnie i nie spływa – gotowe.

Umyj i dokładnie wyparz słoiki oraz nakrętki (zanurz w gotującej się wodzie na 5 min lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min).

Gorący dżem przełóż do gorących, wyparzonych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Zakręć dokładnie słoiki, odstaw do góry dnem na 5 min na czystej ściereczce, aby się „zaciągnęły”.

(Opcjonalnie) Dla jeszcze większej trwałości: po odwróceniu postaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do 2/3 ich wysokości i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.

Przechowuj dżem w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

Wskazówki:

• Aby podkręcić aromat, dodaj pod koniec gotowania szczyptę mielonego imbiru lub kardamonu.
• Można zmieszać ananas z innymi owocami egzotycznymi (np. mango) w proporcji 1:1.
• Dżem podawaj do białego pieczywa, naleśników, serników lub jako dodatek do lodów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!