Domowy ketchup
Składniki:
- 2 kg dojrzałych pomidorów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml octu jabłkowego (lub białego)
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, jeśli chcesz bardziej pikantny ketchup)
Przygotowanie:
Pomidory sparz wrzątkiem, aby łatwiej było zdjąć skórkę. Następnie obierz je, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na odrobinie oleju, aż staną się miękkie.
Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu, aż staną się miękkie, a skórki zaczynają się rozpuszczać (około 20-30 minut).
Użyj blendera ręcznego lub przestaw całą zawartość garnka do blendera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Przelej przecier do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż ketchup zgęstnieje.
W międzyczasie dodaj ocet, cukier, sól, pieprz, cynamon, majeranek, paprykę oraz chili (jeśli używasz). Mieszaj co jakiś czas, aby nie przypalił się na dnie.
Gdy ketchup osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia.
Przelej do wyparzonych słoików lub butelek, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 10 minut.
Po wystudzeniu ketchup jest gotowy do użycia. Można go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
