Domowy ketchup pomidorowy

Przygotowanie:

Pomidory naciąć na krzyż u podstawy. Zanurzyć na 30 s we wrzątku, przełożyć do zimnej wody i obrać ze skórki.

Pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.

W głębokim garnku rozgrzać 1–2 łyżki oleju.

Wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmięknie.

Dodać czosnek, smażyć jeszcze 1 minutę.

Do garnka dodać pomidory, liść laurowy i ziele angielskie.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem 20–25 min, co kilka minut mieszając.

Usunąć liść laurowy i ziele angielskie.

Zblendować całość na gładko (ręcznym blenderem lub w malakserze).

Dolać ocet, wsypać cukier, sól, pieprz, papryki i – jeśli lubisz – szczyptę cynamonu.

Ponownie zagotować i gotować na małym ogniu kolejne 10–15 min, aż ketchup zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

Umyć słoiki i zakrętki, wyparzyć we wrzątku (ok. 5 min) lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorący ketchup przełożyć do gorących słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu pod wieczkiem.

Zakręcić szczelnie, postawić do góry dnem na 5 min na ściereczce.

(Opcjonalnie) dla pewności trwałości: po odwróceniu słoików umieścić je w garnku na ściereczce, zalać wodą do 2/3 wysokości i pasteryzować 10 min od zagotowania.

Po całkowitym ostudzeniu sprawdzić, czy zakrętki są wklęsłe.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki:

• Możesz wzbogacić smak, dodając 1 małą papryczkę chili podczas duszenia.
• Jeśli ketchup jest za kwaśny, dosłódź odrobiną miodu.
• Do łagodniejszej wersji zastąp cukier miodem i zmniejsz ocet do 50 ml.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!