Domowy przecier pomidorowy (passata)

Przygotowanie:

Umyj dokładnie pomidory.

Natnij skórkę na krzyż z dołu, zalej wrzątkiem na 1–2 minuty, przełóż do zimnej wody i obierz ze skórki.

Usuń gniazda nasienne i twarde części.

Pokrój pomidory na mniejsze kawałki i włóż do dużego garnka.

Gotuj na średnim ogniu przez 30–40 minut, aż się rozpadną i zredukują płyn.

Możesz dodać szczyptę soli i cukru dla lepszego smaku, ale nie jest to konieczne.

Zblenduj pomidory lub przetrzyj przez sito (jeśli chcesz bardzo gładki przecier i bez pestek).

Jeśli masa jest zbyt wodnista, gotuj jeszcze kilkanaście minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

Przełóż gorący przecier do gorących, wyparzonych słoików.

Zakręć mocno i ustaw do góry dnem na 10 minut, lub:

Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą przez 15–20 minut (woda do ¾ wysokości słoików).

Po ostudzeniu przenieś słoiki w chłodne, ciemne miejsce.

Przechowywane w ten sposób przecier będzie dobry przez całą zimę!

Wskazówki:

Jeśli używasz bardzo soczystych pomidorów, najlepiej je zredukować dłużej.

Chcesz aromatyczny przecier? Dodaj do gotowania: czosnek, bazylię, oregano (a potem przecedź). Możesz też przygotować przecier bez obierania – po zblendowaniu i przetarciu przez sito uzyskasz gładką passattę.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!