Domowy sos paprykowo-pomidorowy z czarnuszką – do słoików
Składniki (na ok. 6–8 słoików po 300 ml):
- 2 kg dojrzałych pomidorów (malinowe/lima)
- 1 kg czerwonej papryki
- 2 duże cebule
- 4–5 ząbków czosnku
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1–2 łyżki ziaren czarnuszki
- 1–2 łyżki cukru (do smaku)
- 1–2 łyżki octu jabłkowego lub spirytusowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka suszonej bazylii lub oregano (opcjonalnie)
- szczypta ostrej papryki lub chilli (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Pomidory sparz, obierz ze skóry, pokrój.
Paprykę oczyść, pokrój w kostkę.
Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę, smaż 5–10 min.
Dodaj pomidory, przykryj, gotuj na małym ogniu 40–60 min.
Zmiksuj na gładki sos. Dodaj sól, pieprz, cukier, ocet, zioła i czarnuszkę.
Gotuj jeszcze 10–15 minut, mieszając co jakiś czas. Sprawdź smak.
Przelej gorący sos do czystych słoików, zakręć i pasteryzuj 20 minut.
Uwagi:
- Czarnuszkę dodaj w ostatnich 10 minutach gotowania, by zachowała aromat i strukturę.
- Jeśli lubisz wyraźny smak czarnuszki, zwiększ ilość do 2,5 łyżki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
