Domowy sos warzywny na zimę (do słoików)
Składniki:
- (na ok. 6 słoików po 500 ml):
- 3 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowe lub lima)
- 1 kg czerwonej papryki
- 500 g marchewki
- 3 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka octu (opcjonalnie, dla lepszej trwałości)
- Ulubione zioła: bazylia, oregano, tymianek (suszone lub świeże)
Przygotowanie:
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Dodaj paprykę i marchewkę, smaż 10 minut.
Dodaj pomidory, koncentrat, sól, cukier, pieprz i gotuj całość na średnim ogniu przez 1–1,5 godziny, często mieszając.
Dodaj zioła i ocet pod koniec gotowania.
Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj go na końcu. Możesz też zostawić lekko chunky.
Gorący sos wlej do wyparzonych słoików, dobrze zakręć.
Pasteryzuj przez 15–20 minut w garnku z gorącą wodą lub piekarniku (ok. 120°C).
Odstaw słoiki do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki:
- Sos można wzbogacić o cukinię, seler, bakłażan lub ostre papryczki – zależnie od upodobań.
- Dobrze przechowuje się przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
