Domowy twaróg (biały ser)
Składniki:
- 2 litry świeżego mleka (najlepiej niepasteryzowanego lub pasteryzowanego, ale nie UHT)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (opcjonalnie, jako starter)
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub octu (do zakwaszenia)
Przygotowanie:
Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się lekko gotować (ok. 85-90°C). Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.
Jeśli używasz śmietany lub jogurtu, dodaj je teraz i dokładnie wymieszaj.
Dodaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. Po kilku minutach mleko zacznie się zsiadać — zobaczysz wyraźny rozdział na serwatkę i skrzep.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw na około 10 minut, aby ser dokładnie się oddzielił.
Przygotuj sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką. Przelej do niego zawartość garnka, aby oddzielić twaróg od serwatki.
Zawiń gazę i odciśnij nadmiar płynu. Możesz zawiesić gazę, by ser odciekł przez kilka godzin lub nawet całą noc w lodówce, jeśli chcesz bardziej zwarty twaróg.
Gotowy twaróg przełóż do miski, możesz dodać odrobinę soli lub świeżych ziół według uznania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
