Drożdżowe ciasto z jabłkami
Składniki:
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 80 g masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
Na nadzienie jabłkowe:
- 3–4 duże jabłka (najlepiej szara reneta lub ligol)
- 2–3 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
- opcjonalnie: garść rodzynek lub orzechów
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.
Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zacznie rosnąć.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtko, ekstrakt waniliowy i wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Dodaj roztopione masło i wyrabiaj kolejne 5 minut.
Przykryj i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia (aż podwoi objętość).
Obierz jabłka i pokrój w kostkę lub plasterki.
Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon. Podsmaż chwilę na patelni lub zostaw surowe (jeśli lubisz bardziej jędrne owoce).
Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki (np. kulki lub małe placuszki).
Każdy kawałek napełnij nadzieniem z jabłek i zlep.
Układaj je łączeniem do dołu w natłuszczonej formie (np. tortownicy lub blaszce).
Pozostaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 35–40 minut, aż będzie złociste.
Po przestudzeniu oprósz cukrem pudrem. Ciasto najlepiej smakuje świeże, jeszcze lekko ciepłe. Świetnie pasuje do filiżanki herbaty lub kawy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
