Drożdżowe skręcane bułeczki z budyniowym nadzieniem

Przygotowanie:

W garnuszku zagotuj 250 ml mleka z 2 łyżkami cukru.

W miseczce rozmieszaj proszek budyniowy z pozostałym 50 ml mleka i 1 łyżką cukru.

Gdy mleko zawrze, szybko wlej budyniową masę, energicznie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.

Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżkę masła, wymieszaj i przykryj folią spożywczą „na styk” (żeby nie powstał kożuch). Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

W kubku wymieszaj letnie mleko (ok. 50 ml), pokruszone drożdże i 1 łyżeczkę cukru.

Odstaw na 8–10 min, aż się spieni.

Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp sól i resztę cukru.

Dodaj spieniony rozczyn, jajko i żółtko.

Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, stopniowo wlewając letnie mleko, aż ciasto zacznie się łączyć.

Pod koniec dodaj pokrojone na kawałki masło i wyrabiaj jeszcze 5–7 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od ścianek miski.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz., aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko odgazuj, kilkukrotnie składając je w misce.

Rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 1 cm (ok. 30×40 cm).

Posmaruj równomiernie ostudzonym budyniem, zostawiając na brzegach ok. 1 cm ciasta wolnego.

Pokrój na paski szerokości 3 cm (długość prostokąta to długość paska).

Weź każdy pasek, zwiń go spiralką i lekko skręć w ślimaka albo ułóż w wybrany kształt skręcanego wałeczka – końcówki możesz wcisnąć pod spód.

Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 3 cm odstępu.

Przykryj luźno ściereczką i odstaw jeszcze na 20–30 min, aż lekko podrosną.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół).

Delikatnie posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem.

Piecz 18–22 min, aż będą złociste i wyrośnięte.

Po wyjęciu z pieca przestudź na kratce, a gdy lekko przestygną, oprósz obficie cukrem pudrem.

Porady

• Miękkość: dodatek żółtka i masła do ciasta sprawia, że bułeczki długo pozostają świeże.
• Wariacje: zamiast nadzienia budyniowego możesz użyć kremu waniliowego z serka mascarpone lub dżemu.
• Przechowywanie: przechowuj pod ściereczką, maksymalnie 2 dni – najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!