Drożdżowy warkocz z malinami

Przygotowanie:

W miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka.

Odstaw na 10 min, aż zaczyn „ruszy” i zacznie się pienić.

W dużej misce lub misie robota połącz mąkę, cukier i sól.

Dodaj jajka, ciepłe mleko oraz rozczyn (lub suche drożdże).

Wyrabiaj ciasto przez ok. 5 min, aż składniki się połączą.

Stopniowo dodawaj miękkie masło i wyrabiaj dalsze 8–10 min, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (odchodzi od ścianek miski).

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 h, aż podwoi objętość.

W średnim rondelku podgrzej maliny z cukrem, aż puści sok.

Przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek (możesz też użyć blendera i przetrzeć).

Do przecieru wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i krótko zagotuj, aż masa zgęstnieje. Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto lekko odgazuj, podziel na dwie równe części.

Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 5 mm (wymiar ok. 30×20 cm).

Na środek każdego prostokąta wyłóż połowę nadzienia, zostawiając 2 cm marginesu przy krótszych bokach.

Po bokach zrób skośne nacięcia co 2–3 cm (ok. 1 cm szerokości).

Zaczynając od krótszego boku, zaplataj naprzemiennie paski ciasta (jak w warkoczu), przykrywając nadzienie.

Zlep końce, by nadzienie się nie wydostało.

Uformowane warkocze przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przykryj ściereczką i odstaw na 30 min do ponownego wyrastania.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół).

Przed pieczeniem posmaruj warkocze roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem perłowym.

Piecz 25–30 min, aż ciasto będzie złociste i dobrze wyrośnięte.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce. Świetny na śniadanie lub jako dodatek do popołudniowej kawy czy herbaty. Możesz podać z kleksem schłodzonej śmietanki lub jogurtu naturalnego

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!