Drożdżowy wieniec z makowym nadzieniem

Przygotowanie:

W miseczce rozpuść drożdże w 50 ml letniego mleka z 1 łyżeczką cukru.

Odstaw na 8–10 min, aż się spieni.

Mak kilkukrotnie sparz wrzątkiem, odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce lub blenderze.

W garnuszku podgrzej mleko z cukrem i miodem, dodaj zmielony mak i masło.

Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje (ok. 5 min).

Dodaj posiekane orzechy i rodzynki, wymieszaj, ostudź.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i resztę cukru.

Wlej spieniony rozczyn, pozostałe letnie mleko, jajka i wyrabiaj ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem).

Gdy zaczyna się łączyć, stopniowo dodawaj miękkie masło. Wyrabiaj do uzyskania gładkiej, elastycznej kuli (ok. 8–10 min).

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 – 1,5 h, aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto odgazuj, rozwałkuj na prostokąt ok. 30×40 cm.

Równomiernie rozsmaruj masę makową, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.

Zroluj wzdłuż dłuższego boku w ciasny wałek.

Przekrój wałek wzdłuż na pół (nie przecinając całkowicie jednego końca), powstałe dwa pasma spleć ze sobą making efektowny warkocz.

Połącz końce i uformuj kształt wieńca.

DPrzenieś wieniec na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30–40 min.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół).

Piecz wieniec 30–35 min, aż będzie złocisty i wyrośnięty.

Wyjmij i ostudź na kratce.

Cukier puder wymieszaj z wodą lub sokiem z cytryny na gładką, gęstą polewę.

Polej nią przestudzony wieniec i posyp orzechami lub kruszonką.

Porady

• Mak: kilkukrotne parzenie i dwukrotne mielenie sprawi, że masa będzie kremowa, bez twardych skórek.
• Nawilżenie: jeśli wieniec po upieczeniu wydaje się zbyt suchy, spryskaj go lekko wodą tuż po wyjęciu z piekarnika i przykryj lnianą ściereczką.
• Wariacje: do masy makowej możesz dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla aromatu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!