Dżem z arbuzowych skórek

Przygotowanie:

Arbuza umyj z wierzchu, aby skórka była czysta.

Obetnij miąższ aż do białej warstwy.

Z białych części (bielma) usuń grubą warstwę tuż pod zieloną skórką – zostaw wyłącznie wewnętrzną, białą część.

Pokrój białe skórki w kostkę o boku ok. 1–1,5 cm.

W dużym garnku zagotuj wodę.

Wrzuć pokrojone skórki i blanszuj 2 minuty, by straciły część goryczki.

Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą.

W czystym garnku umieść blanszowane skórki, wodę, cukier, sok z cytryny oraz przekrojoną wzdłuż laskę wanilii (ziarenka wyskrob do garnka).

Jeśli używasz imbiru – obierz i pokrój na plasterki, dodaj teraz.

Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zmniejsz ogień i gotuj 25–30 minut, aż skórki staną się półprzeźroczyste, a syrop zgęstnieje do konsystencji dżemu.

Na zimny talerzyk nanieś kroplę masy – jeśli po chwili lekko zgęstnieje i „zmarszczy się” przy przesunięciu łyżeczki, jest gotowy.

Wyparz słoiki i nakrętki we wrzątku lub w piekarniku w 120 °C przez 10 minut.

Gorący dżem nakładaj do słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu od krawędzi.

Usuń pęcherzyki powietrza – stuknij słoikiem o blat.

Natychmiast zakręć nakrętki.

Ułóż słoiki w garnku na ściereczce (zapobiegnie stłuczeniu).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 minut od chwili zagotowania.

Ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na ściereczce, aż całkowicie ostygną.

Porady

• Dżem ma delikatnie cytrusowo-waniliowy aromat; imbir wprowadza pikantne tło.
• Zamiast wanilii można dodać cynamonową laskę lub skórkę pomarańczy.
• Świetny do naleśników, tostów i do deserów na zimno.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!