Dżem z czerwonej porzeczki
Składniki:
- 2 kg czerwonej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
- 1 kg cukru
- 1 opakowanie cukru żelującego 2:1 (opcjonalnie – dla szybszego zagęszczenia)
- sok z 1 cytryny (opcjonalnie – dla wzmocnienia smaku i lepszej konserwacji)
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie umyj, oderwij z szypułek.
Przełóż do dużego garnka i rozgnieć częściowo np. tłuczkiem do ziemniaków lub łyżką.
Podgrzewaj owoce na średnim ogniu przez ok. 10–15 minut, aż puszczą sok.
Dodaj cukier i ewentualnie sok z cytryny, wymieszaj.
Gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut, aż dżem zacznie gęstnieć. Możesz użyć cukru żelującego, aby skrócić ten czas do ok. 5–10 minut (postępuj według instrukcji z opakowania).
Na zimny talerzyk nałóż odrobinę dżemu – jeśli tężeje po chwili, jest gotowy.
Jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze kilka minut.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików.
Dokładnie zakręć i postaw do góry dnem na 5–10 minut.
Można też pasteryzować: gotuj zakręcone słoiki w wodzie przez 10 minut.
Wskazówki:
- Jeśli nie lubisz pestek, możesz przetrzeć porzeczki przez sito po ugotowaniu – otrzymasz gładki dżem.
- Dżem najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
