Dżem z jarzębiny

Przygotowanie:

Odetnij jarzębinie szypułki, dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.

Wrzuć owoce do wrzątku (150 ml wody), gotuj 1–2 min, aż zmiękną i stracą gorzki posmak.

Odcedź na sicie i przelej zimną wodą.

Jarzębinę wraz z pokrojonymi jabłkami przełóż do dużego garnka.

Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz – jeśli używasz – kwasek cytrynowy.

Dolej odrobinę wody pozostałej z blanszowania (ok. 2–3 łyżki).

Duś pod przykryciem na małym ogniu 10–12 min, aż jabłka i jarzębina będą miękkie.

Wsyp cukier, mieszaj powoli, aż się całkowicie rozpuści.

Zwiększ ogień i doprowadź do mocnego wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj jeszcze 8–10 min, często mieszając (uważaj, bo pryska).

Aby sprawdzić konsystencję: kroplę gorącego dżemu wyłóż na talerzyk schłodzony w lodówce – jeśli się „zasmuci” i nie spływa, dżem jest gotowy.

W międzyczasie umyj słoiki i zakrętki, wyparz je we wrzątku ok. 5 min lub w piekarniku 100 °C przez 10 min.

Gorący dżem przełóż do gorących słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min na kuchennej ściereczce, by się „zaciągnęły”.

Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe – znak prawidłowego zamknięcia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Dżem najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach „przegryzienia”.

Wskazówki

• Jarzębinę możesz też zmiksować krótko blenderem, zanim dodasz cukier, by uzyskać jednolitą konsystencję.
• Dla złagodzenia goryczki można dodać kawałek imbiru podczas duszenia (potem wyjąć).
• Świetnie komponuje się z serami pleśniowymi, pieczonym mięsem lub jako dodatek do deserów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!