Dżem z mirabelek i marchewki
Składniki:
Składniki (na ok. 5 słoików 300 ml)
- 1 kg mirabelek (żółtych śliwek)
- 500 g marchwi
- 700 g cukru (najlepiej żelujący 1:1 lub zwykły)
- 1 cytryna (sok i starta skórka)
- Składniki (na ok. 5 słoików 300 ml)
- 1 kg mirabelek (żółtych śliwek)
- 500 g marchwi
- 700 g cukru (najlepiej żelujący 1:1 lub zwykły)
- 1 cytryna (sok i starta skórka)
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki świeżo tartego imbiru (lub ¼ łyżeczki suszonego)
- 1 laska wanilii (opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 100 ml wody
Przygotowanie:
Mirabelki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cytrynę sparz, odsącz, zetnij cienko skórkę (startej skórki nie obieraj aż do białej warstwy!), wyciśnij sok.
W dużym garnku wymieszaj marchew z 100 ml wody. Pod przykryciem duś na małym ogniu 10 min, aż lekko zmięknie.
Dodaj obrane i wydrylowane mirabelki, startą skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj i gotuj, co jakiś czas mieszając, przez 15 min — owoce puszczą sok i zmiękną.
Wsyp cukier, dodaj cynamon, imbir oraz ziarenka i przeciętą wzdłuż laskę wanilii (lub ekstrakt).
Podnieś temperaturę, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu ok. 10–15 min, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji dżemu.
Test żelowania: na schłodzony talerzyk nałóż kroplę — po chwili przesuwając palcem powinna powstać ścieżka. Jeśli jest zbyt płynne, gotuj jeszcze kilka minut.
Gorący dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu przy brzegu.
Szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj w wodzie o temp. ~85 °C przez 10 min (zanurzenie do ¾ wysokości).
Wyjmij, odstaw do góry dnem na 5 min, a potem postaw normalnie do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie
- Etykietowanie: podpisz datą przygotowania.
- Warunki: przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu (spiżarnia, piwnica).
- Spożycie: dżem zyskuje głębię smaku po 2–3 tygodniach — doskonały do naleśników, serów, a także jako dodatek do pieczonych mięs.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
