Dżem z pigwy z dodatkiem malin

Przygotowanie:

Pigwy umyj, obierz (skórka jest bardzo twarda), usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.

Przełóż do garnka, zalej wodą i skrop sokiem z cytryny (zapobiegnie ściemnieniu owoców).

Podgrzewaj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 10–12 min, aż kawałki pigwy zmiękną.

Do miękkiej pigwy dosyp cukier oraz, jeśli używasz, pektynę/cukier żelujący – wymieszaj aż się rozpuści.

Dodaj maliny i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść wszystkich owoców.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj bez przykrycia, często mieszając i zbierając pianę z powierzchni.

Gdy masa zacznie intensywnie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 15–20 min, aż dżem zgęstnieje.

Test żelowania: kroplę gorącego dżemu nałóż na zimny talerzyk – jeżeli nie spływa, konsystencja jest odpowiednia.

Wyparz słoiki i zakrętki (we wrzątku lub w piekarniku 100 °C przez 10 min).

Gorący dżem przełóż do ciepłych słoików, wyrównaj, przetrzyj brzegi i szczelnie zakręć.

Ułóż słoiki w garnku na ściereczce, zalej wrzącą wodą do ¾ wysokości i pasteryzuj 10–12 min od zagotowania.

Ostrożnie wyjmij, postaw do góry dnem i poczekaj aż całkowicie ostygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 2 tygodni.
• Dżem świetnie komponuje się z serami (zwłaszcza pleśniowymi), naleśnikami i do herbaty.

Wskazówki

• Jeżeli chcesz uzyskać bardziej przejrzysty kolor, maliny możesz dodać pod koniec gotowania (ostatnie 5 min).
• Dla aromatu możesz dodać laskę wanilii lub odrobinę świeżo startego imbiru.
• Zamiast cukru białego spróbuj trzcinowego – nada delikatny karmelowy posmak.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!