Eklerki z kremem śmietankowym i pistacjami
Składniki:
Ciasto parzone:
- 125 ml wody
- 125 ml mleka
- 100 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
Krem śmietankowy:
- 400 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone
- 3–4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa pistacjowa:
- 100 g białej czekolady
- 2–3 łyżki pasty pistacjowej (100% pistacje)
- 1–2 łyżki mleka lub śmietanki
Dodatkowo:
- posiekane pistacje lub cukier perlisty do dekoracji
Przygotowanie:
W rondelku zagotuj wodę, mleko, masło, sól i cukier.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa, odchodząca od ścianek garnka.
Odstaw na kilka minut do przestudzenia.
Dodawaj po jednym jajku, miksując lub mieszając, aż ciasto będzie gładkie i gęste.
Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj podłużne paski ciasta (ok. 10 cm).
Piecz w 200°C przez 20 minut, następnie w 180°C jeszcze 10 minut, aż będą złociste.
Wystudź.
Ubij kremówkę z cukrem pudrem i wanilią.
Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj, aż masa będzie gęsta i puszysta.
Rozpuść białą czekoladę z mlekiem lub śmietanką w kąpieli wodnej.
Dodaj pastę pistacjową i wymieszaj na gładką masę.
Przekrój eklerki wzdłuż.
Dolne części napełnij kremem śmietankowym.
Przykryj górną częścią i polej polewą pistacjową. Posyp posiekanymi pistacjami lub cukrem perlistym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
