Fasolka po bretońsku – przepis tradycyjny
Składniki:
- 400 g suchej białej fasoli (np. „Piękny Jaś”)
- 300 g kiełbasy (np. podwawelskiej lub wiejskiej)
- 100 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidory krojone z puszki lub 300 ml passaty pomidorowej
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oleju lub smalcu
Przygotowanie:
Wieczorem przepłucz fasolę i zalej ją zimną wodą (ok. 2x tyle co fasoli). Odstaw na noc do napęcznienia.
Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim ok. 1–1,5 godziny, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Nie solić podczas gotowania!
Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Gdy się lekko zrumienią, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
Do podsmażonych składników dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki (lub passatę). Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Duś na małym ogniu ok. 10 minut.
Do ugotowanej fasoli wlej przygotowany sos z kiełbasą. Wymieszaj i gotuj razem jeszcze 15–20 minut, aż całość zgęstnieje i smaki się połączą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
