Fasolka szparagowa w pomidorowo-cebulowym sosie z parmezanem

Przygotowanie:

Odetnij końcówki fasolki i przekrój dłuższe strąki na pół.

W garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć fasolkę i gotuj 4–5 min („al dente”).

Odcedź i przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

Cebulę obierz, pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, smaż 4 min, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą oraz oregano, smaż kolejne 30 s, stale mieszając.

Wlej pomidory z puszki i koncentrat, dolej wodę (lub bulion), wymieszaj.

Duś na średnim ogniu 8–10 min, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

Do sosu dorzuć obgotowaną fasolkę, wymieszaj.

Przykryj patelnię i duś jeszcze 5 min, aż fasolka dobrze przejdzie smakiem pomidorów.

Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj posiekaną pietruszkę.

Przełóż fasolkę do półmiska lub bezpośrednio na talerze.

Posyp tartym parmezanem tuż przed podaniem.

Porady i wariacje

• Ziołowy twist: zamiast oregano dodaj 1 łyżeczkę posiekanego świeżego bazylii lub tymianku.
• Ostra wersja: zwiększ ilość ostrej papryki do 1 ½ łyżeczki lub dodaj pokrojoną papryczkę chili.
• Wersja wegańska: pomiń parmezan lub użyj wegańskiego sera, a bulion zastąp wodą.
• Z dodatkiem białka: dla bardziej sycącego dania dodaj na końcu garść ugotowanej ciecierzycy lub pokrojonego w kostkę tofu.
• Serwowanie: świetna jako lekki obiad samodzielnie, ale też jako dodatek do pieczonych mięs czy ryb.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!