Faszerowana cukinia z mięsem i warzywami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 2 duże cukinie
- 300 g mięsa mielonego (np. z indyka, wołowiny lub wieprzowo-wołowe)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 pomidor (bez skórki) lub kilka pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz, oliwa
- tarty ser do posypania (opcjonalnie)
- świeża natka pietruszki lub kolendra do podania
Przygotowanie:
Umyj cukinie i przekrój wzdłuż na pół.
Łyżką wydrąż środek (zachowaj go na farsz).
Ułóż połówki cukinii w naczyniu żaroodpornym.
Posiekaj cebulę, czosnek, paprykę i miąższ z cukinii.
Na patelni podsmaż cebulę, dodaj czosnek i mięso mielone – smaż do zarumienienia.
Dodaj paprykę, pomidora (pokrojonego w kostkę) i miąższ z cukinii.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, dopraw ziołami, solą i pieprzem.
Duś kilka minut, aż nadzienie będzie gęste i aromatyczne.
Nałóż farsz do łódeczek z cukinii.
Posyp startym serem (opcjonalnie).
Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zapiecze.
Posyp świeżą zieleniną i podawaj z pieczywem lub ryżem.
Warianty:
- Wersja wegetariańska: zamiast mięsa dodaj ugotowaną soczewicę, ciecierzycę lub kaszę jaglaną.
- Z tuńczykiem: farsz na bazie tuńczyka z puszki, pomidora i cebuli również sprawdzi się doskonale.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
