Faszerowane papryki ryżem i ciecierzycą
Składniki:
(na 4 porcje):
- 4 duże papryki (czerwone lub żółte)
- 150 g ryżu (np. basmati lub długoziarnistego)
- 200 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 400 ml passaty pomidorowej lub bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Ryż ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu.
Cebulę, marchew i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa do miękkości.
Dodaj ciecierzycę, ryż oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę, kmin). Wymieszaj i podsmaż jeszcze 2–3 minuty.
Papryki umyj, odetnij górną część z ogonkiem (zachowaj jako „pokrywkę”), usuń gniazda nasienne.
Napełnij papryki farszem ryżowo–warzywnym i przykryj odciętymi „czapeczkami”.
Ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej passatą pomidorową lub bulionem, przykryj folią aluminiową.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 50 minut. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, aby papryki się lekko przyrumieniły.
Podawaj gorące, polane sosem z pieczenia i posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie komponują się z sałatką z ogórka lub lekkim sosem jogurtowym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
