Faworki (chrust)
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 450–500)
- 4 żółtka
- 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
- 3 łyżki gęstej śmietany 18%
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
- tłuszcz do smażenia: smalec lub olej roślinny (ok. 700 g)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem pudrem.
Dodaj żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto – ma być gładkie, elastyczne i nieklejące się do rąk (w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki).
Uderzaj ciasto wałkiem przez ok. 10 minut, składając je kilka razy – to wtłacza powietrze i zapewnia kruchość.
Odstaw pod przykryciem na 20–30 minut.
Podziel ciasto na części i bardzo cienko rozwałkuj (ok. 1–2 mm).
Pokrój na paski szerokości ok. 2–3 cm i długości 10–15 cm.
W środku każdego paska zrób nacięcie i przełóż jeden koniec przez środek – powstanie charakterystyczny „skręt”.
Rozgrzej tłuszcz do 175–180°C (wrzucony kawałek ciasta powinien od razu wypływać i się pienić).
Smaż faworki partiami, po ok. 30–40 sekund z każdej strony, aż będą złociste.
Odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Ostudzone faworki obficie oprósz cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
