Flaki
Składniki:
- 1 kg flaków wołowych (oczyszczonych, najlepiej już sparzonych)
- 500 g kości wołowych lub kawałek pręgi wołowej (na wywar)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 kawałek selera
- 1 por
- 2 cebule
- 3–4 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki masła lub smalcu
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1,5 l wody lub bulionu wołowego
Przyprawy:
- liść laurowy (2–3 szt.)
- ziele angielskie (4–5 ziaren)
- majeranek (2 łyżki)
- imbir mielony (½ łyżeczki)
- gałka muszkatołowa (szczypta)
- sól, pieprz
- ostra papryka lub chili (opcjonalnie, dla pikantności)
Przygotowanie:
Jeśli kupujesz świeże flaki, dokładnie je wypłucz, sparz we wrzątku i obgotuj 10 minut, potem odlej wodę.
Pokrój w cienkie paski.
Do garnka włóż kości wołowe lub mięso, marchewkę, pietruszkę, selera, pora i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu).
Gotuj na małym ogniu ok. 1,5 godziny.
Odcedź wywar.
Na patelni roztop masło/smalec, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę.
Wlej chochlę wywaru, wymieszaj i przelej do garnka.
Do wywaru dodaj obgotowane i pokrojone flaki.
Dodaj pokrojone w kostkę marchewki z wywaru.
Gotuj jeszcze ok. 40–50 minut, aż flaki będą miękkie.
Pod koniec dodaj majeranek, czosnek przeciśnięty przez praskę, imbir i gałkę muszkatołową.
Dopraw solą, pieprzem i papryką do smaku. Flaki podawaj gorące, często z dodatkiem świeżego pieczywa lub bułki pszennej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
