Flaki wołowe
Składniki:
- 1 kg flaków wołowych (oczyszczonych i sparzonych)
- 500 g kości wołowych lub kawałek wołowiny (np. mostek) na wywar
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 kawałek selera
- 1 por (biała część)
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (starta)
- ½ łyżeczki imbiru mielonego
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki (do zasmażki)
Przygotowanie:
Kości lub mięso wołowe zalej 2,5 l zimnej wody. Dodaj warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por, cebule) oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach.
Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny. Wyjmij warzywa i mięso, bulion przecedź.
Jeśli flaki są surowe, należy je bardzo dokładnie oczyścić i kilkakrotnie sparzyć we wrzątku. Najlepiej też wstępnie je podgotować (ok. 30 minut) w osobnym garnku, a wodę wylać.
Pokrój flaki w cienkie paski i wrzuć do przygotowanego bulionu. Gotuj ok. 1,5–2 godziny, aż będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj majeranek, startą gałkę muszkatołową, imbir i przeciśnięty czosnek.
Możesz dodać również odrobinę ostrej papryki dla wyrazistości.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Wlej kilka łyżek gorącego bulionu, wymieszaj i dodaj do garnka z flakami, aby zupa lekko się zagęściła.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 10 minut.
Podanie:
Flaki najlepiej smakują gorące, posypane świeżym majerankiem, podane z pieczywem lub bułką pszenną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
