Flaki z majerankiem po chłopsku
Składniki:
(na ok. 6-8 porcji)
- 1,5 kg flaków wołowych (najlepiej mieszanych: żołądkowe i cienkie)
- 500 g wołowiny z kością (np. szponder, pręga)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (lub płatki chili – opcjonalnie)
- 2–3 łyżki majeranku (suszonego, ale dużo!)
- 1–2 łyżki masła klarowanego lub smalcu
- 2 łyżki mąki (do zasmażki)
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Flaki dokładnie oczyść, przepłucz kilkukrotnie i sparz wrzątkiem.
Gotuj ok. 15 minut w osolonej wodzie, następnie odlej i ponownie przepłucz.
Pokrój w cienkie paski.
W dużym garnku zagotuj mięso wołowe z kością z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem.
Gotuj na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.
Wyjmij mięso, oddziel od kości i pokrój w kostkę.
Marchewkę, pietruszkę, selera i pora pokrój w plasterki/kostkę.
Dodaj do bulionu i gotuj ok. 20 minut.
Do bulionu z warzywami wrzuć przygotowane flaki.
Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, aż będą miękkie.
Na patelni rozpuść masło klarowane/smalec, dodaj mąkę i zrób zasmażkę.
Dodaj do zupy.
Dopraw gałką muszkatołową, imbirem, papryką słodką i ostrą.
Na koniec dodaj bardzo dużo majeranku (nawet 3 łyżki).
Włóż pokrojone mięso wołowe.
Gotuj jeszcze 10 minut i dopraw solą oraz pieprzem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
