Galareta drobiowa
Składniki:
(ok. 6 porcji):
- 1 kg drobiu (najlepiej udka, skrzydełka, szyjki, kawałki z kośćmi – dają naturalną żelatynę)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2–3 łyżeczki żelatyny (jeśli rosół nie stężeje wystarczająco sam)
- sól i pieprz do smaku
- świeża pietruszka do dekoracji
Przygotowanie:
Mięso dokładnie umyj. Włóż do garnka razem z marchewką, pietruszką, selerem, cebulą, czosnkiem i przyprawami (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach).
Zalej ok. 2 litrami zimnej wody. Gotuj na bardzo małym ogniu 2–3 godziny, zbierając szumowiny.
Po ugotowaniu przecedź wywar przez sito. Mięso oddziel od kości i pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
Jeśli wywar jest bardzo tłusty, możesz zebrać część tłuszczu z wierzchu.
Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącego bulionu i dodaj do całego wywaru (chyba że sam wywar jest na tyle esencjonalny, że galareta zastygnie bez niej).
Do miseczek lub foremek włóż kawałki mięsa i marchewkę z rosołu (pokrojoną w plasterki). Zalej gorącym bulionem.
Odstaw do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
Podawaj schłodzoną, udekorowaną natką pietruszki, z octem lub sokiem z cytryny do smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
