Galaretka drobiowa z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 1 udko z kurczaka (lub pierś, można mieszać)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- kawałek pora
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 1,5 l wody
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżeczki żelatyny (na 0,5 l wywaru – ilość dopasować do objętości)
- groszek konserwowy (opcjonalnie)
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Mięso opłucz, włóż do garnka z warzywami i przyprawami.
Zalej 1,5 l wody, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny.
Gotuj na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.
Mięso wyjmij, oddziel od kości i podziel na kawałeczki.
Wywar przecedź, dopraw solą i pieprzem.
Odmierz ilość wywaru (np. 0,5 l).
Wsyp żelatynę do 1/3 szklanki zimnej wody, odstaw na kilka minut do napęcznienia.
Dodaj do gorącego bulionu i mieszaj, aż się rozpuści.
Do foremek lub miseczek włóż kawałki mięsa, pokrojoną marchewkę, groszek i natkę pietruszki.
Zalej bulionem z żelatyną.
Odstaw do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.
Podawaj z cytryną, octem winnym lub chrzanem.
Jeśli chcesz, mogę podać też wersję wieprzową (tzw. zimne nóżki), gdzie naturalna żelatyna powstaje z gotowania golonki i skórek, więc nie trzeba już dodawać żelatyny w proszku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
