Gęsta zupa grochowa z wędzonym boczkiem i kiełbasą

Przygotowanie:

Opłucz groch na sitku, zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut, by nieco zmiękł. Odlej wodę.

W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć boczek pokrojony w kostkę, smaż 4–5 minut, aż się zrumieni i wytopi trochę tłuszczu. Wyjmij na talerz.

Na tym samym tłuszczu podsmaż kiełbasę przez 2–3 minuty, aż się lekko zrumieni. Również odłóż na talerz.

W garnku po mięsach zeszklij cebulę (ok. 3 minuty). Dodaj czosnek, smaż 30 sekund.

Wsyp marchew, ziemniaka i seler; smaż kolejne 2 minuty.

Do garnka włóż odsączony groch, dodaj z powrotem boczek i kiełbasę.

Wlej 1,2–1,3 l wody (lub bulionu), dodaj liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i paprykę.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 40–45 minut, aż groch będzie bardzo miękki.

Gdy groch się rozpadnie, zdejmij liść i ziele angielskie. Część zupy (ok. 1–2 chochle) zmiksuj blenderem ręcznym lub przestudź i blenduj, a następnie wymieszaj z resztą – uzyskasz kremową strukturę z kawałkami warzyw.

Jeśli chcesz wersję łagodniejszą, wlej teraz śmietankę i podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Przelej zupę do misek, posyp posiekaną natką pietruszki.

Podawaj z chrupiącym pieczywem lub wędzonym żeberkiem obok.

Wariacje

• Z dodatkiem kiełbasy: Na końcu dorzuć pokrojoną w kostkę podsuszoną kiełbasę chorizo.
• Ziołowy twist: Dodaj 1 łyżeczkę posiekanej natki selera naciowego i 1/2 łyżeczki suszonego majeranku tuż przed końcem gotowania.

Bezmięsna: Pomiń boczek i kiełbasę; zamiast nich podsmaż na początku 100 g wędzonego tofu lub boczniaków dla „wędzonego” posmaku.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!