Gniazdka- pączki hiszpańskie sprawdzony przepis
Gniazdka (pączki hiszpańskie) to pyszne, lekkie ciastka, które przypominają pączki, ale są nieco inne, ponieważ przygotowuje się je z ciasta parzonego. Często nadziewa się je bitą śmietaną lub kremem i oprósza cukrem pudrem.
Składniki:
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru
- 200 g mąki pszennej
- 4 jajka
- olej do smażenia (do głębokiego tłuszczu)
Nadzienie (opcjonalne):
- 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Ciasto parzone:
- Gotowanie składników: W rondelku zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem. Kiedy masło się rozpuści, dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aby uzyskać gładkie, jednorodne ciasto. Ciasto będzie dość suche i zbite.
- Parzenie ciasta: Kontynuuj gotowanie ciasta przez 1-2 minuty, aż zacznie odchodzić od ścianek rondla.
- Dodawanie jajek: Przełóż ciasto do miski i pozostaw na chwilę, aby lekko ostygło (około 5 minut). Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dobrze miksując, aż ciasto stanie się gładkie, błyszczące i lekko klejące. Ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej masy, która łatwo opada z łyżki, ale nie jest zbyt rzadka.
Formowanie gniazdek:
- Smażenie: W głębokim rondlu lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Przygotuj kawałek papieru do pieczenia, aby łatwiej było formować kształty. Za pomocą łyżki do lodów lub szprycy cukierniczej wyciśnij małe porcje ciasta na gorący olej, formując okrągłe, lekko spłaszczone “gniazdka” (najlepiej w kształcie małych pączków). Smaż je na złoty kolor, obracając je w trakcie smażenia, aby były równomiernie usmażone.
- Odsączanie: Usmażone gniazdka wyjmuj łyżką cedzakową i kładź na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie nadzienia:
- Bita śmietana: W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla smaku.
Składanie gniazdek:
- Nadziewanie: Po ostudzeniu gniazdek, za pomocą szprycy cukierniczej lub łyżeczki, napełnij każde ciastko bitą śmietaną. Możesz również użyć innych nadzień, jak kremy lub konfitury, jeśli wolisz.
- Posypanie: Na koniec oprósz gniazdka cukrem pudrem.
Podanie:
Gniazdka najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, gdy są świeże, miękkie i lekkie. Można je podać jako pyszny deser na różne okazje, np. na tłusty czwartek lub inne święta.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
