Gołąbki z ziemniakami w sosie pieczarkowym
Składniki:
(na ok. 12 gołąbków):
Na farsz:
- 1 średnia główka kapusty (biała lub włoska)
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
Na sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 200 ml śmietanki 18% lub 30%
- 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka mąki (do zagęszczenia, opcjonalnie)
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Z kapusty wytnij głąb.
W dużym garnku zagotuj wodę i sparz liście – delikatnie oddzielaj po kilka sztuk, aż uzyskasz 12–14 dużych, elastycznych liści.
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i odcedź.
Ugnieć na puree.
Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle, dodaj do ziemniaków.
Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Wymieszaj na jednolitą masę.
Na każdy liść kapusty połóż porcję farszu.
Zawiń boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulon.
Układaj gołąbki w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi kapusty (żeby się nie przypaliły).
Zalej gołąbki wodą lub bulionem, tak by były prawie przykryte.
Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 60–70 minut.
Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj.
Na maśle podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda.
Wlej bulion i duś kilka minut.
Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Jeśli chcesz gęstszy sos, rozprowadź łyżeczkę mąki w 2 łyżkach wody i wlej do sosu.
Gotuj jeszcze 2–3 minuty.
Ułóż gołąbki na talerzu i polej gorącym sosem pieczarkowym. Podawaj z surówką z buraczków, marchewki lub kiszoną kapustą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
