Golonka pieczona w kapuście
Składniki:
- 2 golonki wieprzowe (najlepiej tylne – są bardziej mięsiste)
- 700 g kiszonej kapusty
- 150 g boczku wędzonego lub słoniny, pokrojonej w kostkę
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- 200 ml piwa jasnego lub ciemnego (może być też bulion)
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka smalcu lub oleju
Przygotowanie:
Golonki dokładnie umyj, natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Możesz je na kilka godzin włożyć do lodówki, żeby się zamarynowały.
Na dużej patelni obsmaż golonki ze wszystkich stron, aby skórka się przyrumieniła.
Na tej samej patelni wytop boczek lub słoninę, dodaj cebulę i czosnek, podsmaż. Następnie dorzuć kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz wcześniej i odciśnij). Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, kminek i wymieszaj.
Kapustę przełóż do dużego naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Na niej ułóż golonki. Całość zalej piwem (lub bulionem), przykryj.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2,5–3 godziny. Co jakiś czas podlewaj sosem spod pieczenia. Ostatnie 20–30 minut odkryj naczynie, aby skórka golonki stała się rumiana i chrupiąca.
Golonkę podawaj na gorącej kapuście, najlepiej z chrzanem, musztardą i kromką świeżego chleba lub z ziemniakami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
