Golonka pieczona z kapustą
Składniki:
(na ok. 2 porcje)
- 2 golonki wieprzowe (po ok. 600–800 g każda)
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Dodatkowo:
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 1 łyżka smalcu lub oleju
- 1/2 łyżeczki kminku
Przygotowanie:
Włóż oczyszczone golonki do dużego garnka, zalej bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, 2 ząbki czosnku i majeranek.
Gotuj na małym ogniu przez ok. 1 godzinę 15 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się.
Na patelni rozgrzej smalec lub olej, podsmaż posiekaną cebulę.
Dodaj odciśniętą kapustę kiszoną i kminek, duś przez ok. 15–20 minut, aż lekko zmięknie.
Wyjmij golonki z wywaru, osusz, natrzyj solą, pieprzem, papryką i przeciśniętym czosnkiem.
Ułóż w naczyniu żaroodpornym na warstwie kapusty, polej olejem i odrobiną wywaru.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 1 godzinę 30 minut, co 30 minut polewając mięso powstałym sosem.
Pod koniec pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 210°C, by skórka była idealnie chrupiąca.
Podawaj gorącą golonkę z duszoną kapustą i dodatkiem ziemniaków lub chleba.
Porady
Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak, dodaj do bulionu łyżkę sosu sojowego lub piwo.
Kapustę można wymieszać z kilkoma suszonymi śliwkami dla lekko słodkiego akcentu.
Dobrze smakuje również z odrobiną musztardy lub chrzanu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
