Golonka pieczona z pieczarkami
Składniki:
(dla 2 osób):
- 2 golonki wieprzowe (ok. 700–800 g każda)
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki ostrej lub wędzonej
- sól, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju
- 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 300 g pieczarek lub innych grzybów leśnych
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
Przygotowanie:
Golonki umyj i włóż do dużego garnka.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, 2 ząbki czosnku i 1 łyżkę soli.
Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij golonki i osusz.
Natrzyj olejem, czosnkiem, papryką, kminkiem, solą i pieprzem.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem (ok. 250 ml).
Piecz w 190°C przez ok. 1,5 godziny, co jakiś czas polewając sosem z dna. Pod koniec zwiększ temperaturę do 220°C, by skórka się przyrumieniła i stała chrupiąca.
Na patelni rozpuść masło, zeszklij pokrojoną cebulę.
Dodaj pokrojone pieczarki, smaż na złoto.
Dopraw solą i pieprzem.
Golonkę podawaj na pieczarkach, polaną sosem pieczeniowym z naczynia.
Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi albo kapustą zasmażaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
