Gulasz wołowy z grzybami leśnymi
Składniki:
(na ok. 6 porcji):
- 700 g wołowiny (np. łopatka, karkówka lub udziec)
- 250 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (np. podgrzybki, kurki, borowiki)
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500–600 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- Sól i świeżo mielony pieprz
- Natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Wołowinę pokrój w kostkę (ok. 3 cm).
Oprósz solą, pieprzem, papryką i lekko mąką.
Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso partiami na złoty kolor.
Przełóż do dużego garnka lub rondla.
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodaj marchewkę pokrojoną w grube plastry i smaż kilka minut.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze chwilę.
Przełóż wszystko do garnka z mięsem.
Zalej bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i tymianek.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W międzyczasie oczyść grzyby (jeśli są świeże), pokrój większe na kawałki.
Podsmaż je osobno na maśle, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią.
Dodaj do gulaszu i gotuj razem ok. 20 minut.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do gulaszu na ostatnie 25 minut gotowania.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go lekko zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w zimnej wodzie.
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną papryki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
