Harira – marokańska zupa z ciecierzycą i soczewicą
Składniki:
- 200 g ciecierzycy (namoczonej przez noc lub z puszki)
- 150 g zielonej lub brązowej soczewicy
- 300 g mięsa drobiowego lub wołowego (może być też jagnięcina), pokrojonego w kostkę lub ugotowane i porwane na włókna
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów (400 g) lub 3 świeże pomidory obrane ze skórki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy
- przyprawy: 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz, szczypta chili
- świeża natka pietruszki i kolendry do posypania
Przygotowanie:
Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją na noc i ugotuj do miękkości. (Z puszki wystarczy przepłukać).
W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek.
Dodaj mięso i obsmaż do lekkiego zarumienienia.
Dodaj przyprawy i chwilę podsmaż, aby uwolniły aromat.
Wrzuć pomidory i koncentrat, wymieszaj.
Wlej bulion, dodaj ciecierzycę i soczewicę. Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, aż soczewica i mięso będą miękkie.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i chili.
Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki i kolendry.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
