Jajeczne babeczki z warzywami
Składniki:
(ok. 10–12 babeczek):
- 6 jajek
- 100 ml mleka (lub śmietanki 18%)
- 1 mała czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 100 g brokuła (ugotowanego al dente, podzielonego na małe różyczki)
- garść świeżego szpinaku (posiekanego)
- 50 g startego sera (np. cheddar, mozzarella lub feta – opcjonalnie)
- sól, pieprz
- szczypta kurkumy lub papryki słodkiej (dla koloru i smaku)
- masło/olej do natłuszczenia formy
Przygotowanie:
Brokuła ugotuj przez 3–4 minuty w osolonej wodzie i odcedź.
Paprykę pokrój w kostkę, szpinak posiekaj.
W misce roztrzep jajka z mlekiem.
Dodaj sól, pieprz i przyprawy.
Jeśli chcesz, wsyp starty ser.
Formę na muffinki posmaruj masłem lub wyłóż papilotkami silikonowymi.
Do każdej foremki włóż trochę warzyw.
Zalej masą jajeczną do ¾ wysokości.
Duszenie/pieczenie
W piekarniku: piecz w 180°C przez 18–20 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni.
Na parze (wersja duszona): foremki ustaw w parowarze lub garnku z wkładem do gotowania na parze i gotuj 15–18 minut pod przykryciem.
Podawaj ciepłe z sosem jogurtowo-czosnkowym lub ketchupem.
Na zimno świetnie sprawdzą się jako przekąska do lunchboxa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
