Jarzynka w słoikach na zimę (domowa włoszczyzna konserwowa)
Składniki:
- 1 kg marchewki
- 500 g pietruszki (korzeń)
- 500 g selera (korzeń)
- 2 pory (biała część)
- 2-3 pęczki natki pietruszki
- 1 średnia kalarepa (opcjonalnie)
- 1-2 czerwone papryki (dla koloru i smaku)
- 2-3 łyżki soli niejodowanej (np. kamiennej)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 3-4 łyżki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
Przygotowanie:
Warzywa dokładnie umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie słupki.
Pora przekrój wzdłuż i pokrój na cienkie półplasterki.
Natkę pietruszki drobno posiekaj.
Paprykę oczyść z nasion i pokrój w drobną kostkę.
Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dodaj sól, cukier oraz olej.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1-2 godziny, aż warzywa puszczą sok.
Warzywa razem z sokiem ciasno układaj w wyparzonych słoikach.
W razie potrzeby dopełnij każdy słoik powstałym płynem.
Słoiki zakręć i pasteryzuj przez ok. 15-20 minut (słoiki 500 ml) w garnku z gorącą wodą.
Po pasteryzacji odstaw do góry dnem do wystygnięcia.
Uwagi:
- Można dodać inne warzywa, np. seler naciowy, zieloną pietruszkę lub koper.
- Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy.
- Świetnie sprawdza się jako baza do zup, np. rosołu lub jarzynowej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
