Kapuśniak na wędzonce
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać i odcisnąć)
- 500 g żeberek wędzonych lub wędzonej golonki (na zdjęciu wygląda na wędzoną golonkę)
- 200 g kiełbasy (np. podwawelskiej, wiejskiej), pokrojonej w kostkę
- 2–3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
- kawałek selera (opcjonalnie)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka smalcu lub oleju do podsmażenia
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie dla koloru i smaku)
Przygotowanie:
W dużym garnku włóż żeberka lub golonkę, zalej ok. 2 litrami wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
W osobnym garnku podsmaż cebulę na smalcu lub oleju, dodaj marchew, pietruszkę, seler. Możesz też wrzucić kawałki kiełbasy, aby się lekko zrumieniły.
Kapustę kiszoną pokrój drobniej (jeśli włókna są bardzo długie). Dodaj ją do warzyw i podsmaż przez kilka minut.
Do wywaru mięsnego dodaj ziemniaki, podsmażone warzywa z kapustą oraz kiełbasę. Gotuj około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj majeranek i ewentualnie koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem (uważaj z solą – wędzonki i kapusta są już słone).
Podawaj gorący, najlepiej z kromką wiejskiego chleba.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
