Kapuśniak z pomidorami na żeberkach
Składniki:
Porcje
4–5 misek
- 600 g żeberek wieprzowych, pokrojonych na krótkie kawałki
- 400 g kiszonej kapusty, odsączonej i lekko poszatkowanej
- 1 litr wody (lub bulionu warzywnego)
- 200 g passaty pomidorowej
- 200 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 średnie ziemniaki (ok. 300 g), obrane i pokrojone w kostkę
- 1 średnia marchewka, pokrojona w półplasterki
- 1 niewielka cebula, drobno posiekana
- 1 mały korzeń pietruszki, starty lub pokrojony w drobną kostkę
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Do podania
- śmietana 12% lub jogurt naturalny (ok. 2 łyżki na porcję)
- świeża natka pietruszki lub koperek, posiekana
Przygotowanie:
W średnim garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Obsmaż żeberka z każdej strony po 2–3 minuty aż lekko się zrumienią.
Zalej je 1 litrem wody (lub bulionu), dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj 20 minut na małym ogniu.
Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej. Wrzuć cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Smaż 4–5 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund.
Przełóż podsmażone warzywa do garnka z żeberkami.
Dodaj ziemniaki i kiszoną kapustę. Gotuj 12 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Wlej passatę i pomidory z puszki.
Dosyp majeranek, dopraw solą i pieprzem.
Gotuj kolejne 8–10 minut, aż zupa zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
Spróbuj, w razie potrzeby skoryguj przyprawy (większa ostrość, więcej soli czy pieprzu).
Przed podaniem nałóż do każdej miski łyżkę śmietany lub jogurtu i posyp świeżą natką.
Wariacje
- Z chrzanem: Dodaj 1 łyżeczkę tartego chrzanu przy doprawianiu, by zupa zyskała pikantny akcent.
- Z grzybami: Do kapusty dorzuć 100 g drobno pokrojonych pieczarek lub namoczonych suszonych grzybów.
- Wegańska wersja: Użyj bulionu warzywnego, pomiń żeberka i śmietanę, a na końcu dodaj 2 łyżki mleka kokosowego dla kremowości.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
