Karczek duszony w sosie z ziemniakami i kapustą zasmażaną
Składniki:
(na ok. 2-3 porcje)
Na karczek w sosie:
- 2–3 plastry karkówki wieprzowej (ok. 1,5 cm grubości)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka bulionu lub wody
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- ½ łyżeczki majeranku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
Na ziemniaki:
- 6 średnich ziemniaków
- sól
- 1 łyżka masła
Na kapustę zasmażaną:
- 300 g kiszonej kapusty
- 1 marchewka
- ½ cebuli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- ½ łyżeczki cukru
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:
Karczek duszony:
Mięso umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż karkówkę z obu stron, aż się zarumieni.
Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż chwilę razem.
Zalej bulionem, dodaj musztardę, przykryj i duś na małym ogniu ok. 60–80 minut, aż mięso będzie miękkie.
Gdy karkówka zmięknie, zagęść sos: rozprowadź mąkę w odrobinie wody, wlej do sosu, zagotuj i wymieszaj.
Ziemniaki:
Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Po odcedzeniu dodaj masło i lekko potrząśnij garnkiem, by ziemniaki się błyszczały.
Kapusta zasmażana:
Kapustę kiszoną (jeśli bardzo kwaśna — przepłucz) włóż do garnka, dodaj startą marchewkę, pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie.
Zalej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem ok. 30 minut, aż będzie miękka.
Na patelni przygotuj zasmażkę: rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż się lekko zrumieni.
Dodaj do kapusty, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
