Karpatka
Składniki:
Ciasto parzone:
- 1 szklanka wody
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 5 jajek
- szczypta soli
Krem budyniowy:
- 700 ml mleka
- ¾ szklanki cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Ciasto parzone:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw do przestudzenia.
Do lekko ciepłej masy dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując lub mieszając mikserem do uzyskania jednolitego ciasta.
Pieczenie:
Ciasto podziel na dwie równe części.
Każdą przełóż na blachę (25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 200°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i się zarumieni.
Ostudź całkowicie — nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.
Krem budyniowy:
500 ml mleka zagotuj z cukrem i wanilią.
W pozostałym mleku rozmieszaj budyń i mąkę, wlej do gotującego się mleka, energicznie mieszając do uzyskania gęstego budyniu.
Ostudź całkowicie.
Miękkie masło utrzyj mikserem, stopniowo dodając wystudzony budyń – miksuj, aż masa będzie puszysta i jednolita.
Składanie karpatki:
Na pierwszy blat ciasta rozłóż równomiernie krem budyniowy.
Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij.
Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby krem stężał.
Podanie:
Przed podaniem oprósz wierzch karpatki cukrem pudrem.
Wskazówki
Wszystkie składniki kremu powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej masa może się zwarzyć.
Karpatka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – wtedy ciasto delikatnie zmięknie. Możesz dodać do kremu łyżkę alkoholu (np. likieru waniliowego lub rumu) dla głębszego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
