Karpatka z kremem pistacjowym
Składniki:
Ciasto parzone:
- 1 szklanka wody
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 5 jajek
- szczypta soli
Biszkopt (spód):
- 3 jajka
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem pistacjowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 2 łyżki mąki pszennej
- ¾ szklanki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 2 łyżki pasty pistacjowej (czystej, bez cukru)
- kilka kropel ekstraktu migdałowego (opcjonalnie, dla podbicia smaku)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Wsyp mąki z proszkiem do pieczenia, połącz szpatułką.
Wylej ciasto do formy (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut.
Ostudź.
Ciasto parzone:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Ostudź przez 10 minut.
Do letniej masy dodawaj po jednym jajku, miksując do uzyskania jednolitego ciasta.
Połowę ciasta rozprowadź na blasze (25×35 cm) wyłożonej papierem.
Piecz w 200°C (góra–dół) przez 20–25 minut do zarumienienia i charakterystycznych „fal”.
Powtórz dla drugiej części ciasta, aby mieć dwa blaty.
Krem pistacjowy:
500 ml mleka zagotuj z cukrem.
W pozostałym mleku rozmieszaj budyń i mąkę, wlej do gotującego się mleka i mieszaj do zgęstnienia.
Ostudź całkowicie.
Masło utrzyj na puch, dodaj pastę pistacjową i po łyżce wystudzonego budyniu.
Miksuj do uzyskania kremu o gładkiej konsystencji.
Składanie ciasta:
Na biszkopt wyłóż cały krem pistacjowy, wyrównaj.
Na wierzch ułóż upieczony blat parzony.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Podanie:
Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
Upewnij się, że budyń i masło do kremu mają tę samą temperaturę – krem się nie zwarzy.
Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kolor, możesz dodać odrobinę naturalnego barwnika pistacjowego lub szpinakowego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
