Karpatka z malinami
Składniki:
Ciasto parzone
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 160 g)
- 5 jajek
- szczypta soli
Krem budyniowy
- 750 ml mleka
- 200 g cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, po 40 g)
- 250 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstrakt waniliowy
Warstwa malinowa
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 3 łyżki wody
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Do garnka wlej wodę, dodaj masło i szczyptę soli.
Gdy masło się rozpuści i całość zacznie wrzeć, wsyp mąkę. Energicznie mieszaj, aż powstanie gładka kula ciasta, która będzie odchodzić od ścian garnka.
Przestudź.
Wbijaj po 1 jajku, miksując na gładką, lśniącą masę.
Podziel ciasto na dwie części.
Piecz każdą część osobno w prostokątnej blaszce (ok. 25×35 cm), w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż ciasto wyrośnie i się zarumieni.
W 500 ml mleka zagotuj cukier i wanilię.
W pozostałym mleku rozmieszaj proszek budyniowy. Wlej do gotującego się mleka, ugotuj gęsty budyń.
Przykryj folią spożywczą (tak, by dotykała powierzchni) i wystudź.
Masło utrzyj na puch, stopniowo dodając zimny budyń.
Maliny przełóż do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj, aż puszczą sok.
Dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie, mieszaj do zgęstnienia.
Wystudź.
Na pierwszy blat ciasta parzonego wyłóż równą warstwę malin.
Rozsmaruj krem budyniowy.
Przykryj drugim blatem ciasta.
Posyp cukrem pudrem.
Karpatkę najlepiej schłodzić przez kilka godzin w lodówce, wtedy krem dobrze stężeje, a smaki się przegryzą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
