Kartacze z białym serem na słono
Składniki:
na ciasto:
- 1,5 kg ziemniaków (ok. 1/3 ugotowanych, 2/3 surowych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
Składniki na farsz:
- 250 g białego sera półtłustego
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 jajko (dla lepszej spójności farszu)
Okraszenie:
- 2 cebule
- 3–4 łyżki masła lub oleju
- 2–3 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie:
Gotowane ziemniaki – ugotuj, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Surowe ziemniaki – obierz, zetrzyj na drobnej tarce, a następnie przełóż na gęste sito lub gazę i odciśnij sok (płyn zachowaj).
Skrobię z dna soku dodaj z powrotem do ziemniaków.
Połącz ziemniaki surowe z gotowanymi, dodaj mąkę ziemniaczaną i sól, wyrób zwarte ciasto.
Rozdrobnij biały ser widelcem lub praską.
Dopraw solą i pieprzem (opcjonalnie dodaj jajko).
Wymieszaj na jednolitą masę.
Ciasto podziel na porcje, spłaszcz każdą w dłoni, nałóż farsz i dokładnie zalep w podłużny kształt kartacza.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj kartacze partiami, gotuj na małym ogniu ok. 20–25 minut od momentu wypłynięcia.
Cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło lub olej, zeszklij cebulę do złotego koloru.
Pod koniec dodaj posiekany koperek.
Ułóż ugotowane kartacze na talerzu, polej obficie gorącą okrasą z cebuli i koperku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
