Kiszone buraczki z czosnkiem i imbirem
Składniki:
Porcje
ok. 3 słoiki po 500 ml
- 1,5 kg świeżych buraków (średniej wielkości)
- 6 ząbków czosnku (obranych, delikatnie rozgniecionych)
- 30 g świeżego korzenia imbiru (obrany, pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 gałązki świeżego kopru (tylko piórka)
- 1 łyżka ziaren kolendry
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- Zalewa:
- 1,2 l przegotowanej, przestudzonej wody
- 3 łyżki soli morskiej gruboziarnistej
- 1 łyżeczka cukru brązowego
Przygotowanie:
Umyj buraki pod bieżącą wodą, osusz.
Zetrzyj je na dużych oczkach tarki lub pokrój w cienkie plasterki.
Do czystych, wyparzonych słoików (500 ml) włóż na dno:
- 2 połówki czosnku
- kilka plasterków imbiru
- 1 łyżeczkę ziaren kolendry i 1 łyżeczkę gorczycy
- kilka piórek kopru
Wypełnij słoiki startymi burakami, lekko ubijając, by nie zostały pęcherzyki powietrza.
Wymieszaj wodę z solą i cukrem, aż całkowicie się rozpuszczą.
Zalej buraki, ostrożnie do pełna, by były całkowicie pokryte.
Zamknij słoiki i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 18–22 °C) na 3–5 dni.
Po pierwszych 2 dniach otwórz na chwilę słoik, by uwolnić nadmiar gazu, i zakręć ponownie.
Gdy buraczki osiągną pożądaną kwaśność, przenieś słoiki do lodówki.
Przechowuj w chłodzie (4–8 °C).
Spożyć w ciągu 2 miesięcy.
Warianty
- Z chili: Dodaj 1 pokrojoną w krążki papryczkę chilli do każdego słoika, by nadać buraczkom pikantnej nuty.
- Ziołowa świeżość: Zamiast koperku użyj mieszanki tymianku i majeranku (po 1 gałązce każdego).
Owocowa słodycz: W zalewie zastąp ½ łyżeczki cukru brązowego miodem – buraczki zyskają delikatny, owocowy posmak.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
