Kiszone liście buraka
Składniki:
- 10 pęczków liści młodych buraków (z łodyżkami)
- 2 główki czosnku (obrane ząbki)
- 2 pęczki koperku (najlepiej z baldachami)
- 2 litry wody
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (na 1 litr wody)
- opcjonalnie: chrzan, ziarna gorczycy, liście wiśni lub porzeczki
Przygotowanie:
Liście buraków dokładnie opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (razem z łodygami).
Czosnek obierz – możesz zostawić ząbki w całości.
Koperek opłucz i osusz.
Do czystych, wyparzonych słoików układaj warstwami: buraki, czosnek i koper.
Można też dodać po kawałku chrzanu, kilku ziaren gorczycy czy liści wiśni dla lepszego smaku i chrupkości.
Zagotuj wodę z solą (1 łyżka soli na 1 litr wody).
Ostudź lekko (zalewa może być ciepła, ale nie gorąca – około 40–50°C).
Zalej słoiki zalewą tak, by przykryła całą zawartość.
Zamknij słoiki zakrętkami (można pasteryzować, ale nie trzeba – kiszonka sama się ukisi).
Odstaw słoiki w ciepłe miejsce (pokój, kuchnia) na 4–7 dni.
Po ukiszeniu przenieś do chłodniejszego miejsca (spiżarnia, piwnica, lodówka).
Po kilku dniach możesz spróbować – jeśli smak jest odpowiedni, przenieś słoiki do chłodu.
Kiszone liście buraka są doskonałe do kanapek, sałatek, dań obiadowych i jako zakąska.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
