Kiszonka z kapusty w słoikach
Składniki:
- 2 kg białej kapusty
- 2 marchewki
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (na każdy 1 kg kapusty ok. 1 łyżka)
- kilka ziaren ziela angielskiego (opcjonalnie)
- 2–3 liście laurowe (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie, dla aromatu)
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
W dużej misce wymieszaj kapustę i marchew z solą.
Odstaw na 30 minut, aż kapusta puści sok. W tym czasie dobrze ją ugnieć ręką lub tłuczkiem.
Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, kminek – jeśli chcesz.
Kapustę wkładaj ciasno do wyparzonych słoików, mocno ugniatając, aby nie było pęcherzyków powietrza.
Kapusta musi być przykryta własnym sokiem – jeśli soku jest za mało, dolej trochę przegotowanej, ostudzonej wody z solą (1 łyżeczka soli na 1 szklankę wody).
Słoiki zakręć, ale nie dokręcaj ich zbyt mocno (gaz musi mieć ujście).
Postaw w cieple (ok. 20–22°C) na 4–7 dni. Codziennie sprawdzaj, czy kapusta jest przykryta sokiem.
Gdy kapusta się ukisi (powinna być kwaśna i chrupiąca), zakręć słoiki mocniej i przenieś w chłodne miejsce (piwnica, spiżarnia)
Wskazówki:
- Kiszoną kapustę można trzymać w lodówce lub piwnicy przez kilka miesięcy.
- Jeśli chcesz, żeby była mocniej ukiszona – zostaw na dłużej w cieple.
- Najlepiej kisić w słoikach litrowych – łatwiej otworzyć i zjeść na raz.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
