Klasyczne, puszyste drożdżowe racuchy jak u Babci
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
- 300 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (opcjonalnie)
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła do ciasta
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż się spieni.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, cukier wanilinowy, jajka, resztę mleka, olej (lub masło) i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto około 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne (możesz użyć miksera z hakiem).
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je wymieszaj. Na rozgrzaną patelnię z olejem nakładaj porcje ciasta łyżką (możesz ją maczać w oleju, żeby ciasto się nie kleiło).
Smaż racuchy na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie spiesz się – zbyt szybkie smażenie spali wierzch, a środek zostanie surowy.
Usmażone racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, posyp cukrem pudrem i podawaj od razu.
Wskazówki babci:
- Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta kawałki jabłek lub rodzynki.
- Najlepiej smakują z domową konfiturą lub kwaśną śmietaną z cukrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
