Kluski a’la pierogi ruskie bez ciasta
Składniki:
na ciasto ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków (ok. 1/3 ugotowanych, 2/3 surowych)
- 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
Składniki na farsz:
- 250 g białego sera półtłustego
- 2–3 średnie cebule
- 2–3 łyżki oleju lub masła klarowanego
- sól i pieprz do smaku
Okraszenie:
- 2 cebule
- 3–4 łyżki masła lub oleju
- 2–3 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie:
Cebule drobno pokrój i zeszklij na oleju/maśle do lekkiego złocenia.
Wymieszaj podsmażoną cebulę z pokruszonym białym serem.
Dopraw solą i pieprzem, odstaw do przestudzenia.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę.
Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij sok przez gazę lub sito (płyn zachowaj, a skrobię z dna dodaj do masy).
Połącz oba rodzaje ziemniaków, dodaj mąkę ziemniaczaną i sól.
Wyrób zwarte, ale miękkie ciasto.
Nabierz porcję ciasta, spłaszcz w dłoni, nałóż farsz i dokładnie zlep, formując kulkę.
Gotuj partiami w osolonej wodzie na małym ogniu przez ok. 20 minut od wypłynięcia.
Posiekaj cebulę, podsmaż na maśle lub oleju do złotego koloru.
Dodaj koperek i wymieszaj.
Kluski podaj od razu po ugotowaniu, polane gorącą okrasą z cebuli i koperku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
