Kolorowa sałatka warzywna w słoikach – sałatka na zimę
Składniki:
- 1 kg małych ogórków (pokrojonych w plasterki)
- 3–4 papryki (różne kolory: czerwona, żółta, zielona)
- 2–3 marchewki (w cienkie plasterki)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 1 mały kalafior (opcjonalnie, w małe różyczki)
- kilka gałązek kopru (może być z nasionami)
- 4–6 ząbków czosnku (po 1 na słoik)
- 2 łyżki gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- 1 łyżeczka ziela angielskiego (całe ziarna)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10% (200 ml)
- 4 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie:
Warzywa dokładnie umyj. Ogórki pokrój w plasterki, marchewkę w cienkie krążki, cebulę w piórka, paprykę w paski. Kalafior podziel na małe różyczki.
Warzywa możesz wymieszać w dużej misce albo wkładać warstwami do wyparzonych słoików.
Do każdego słoika włóż:
- 1 ząbek czosnku
- kilka ziaren pieprzu
- 1–2 ziela angielskie
- szczyptę gorczycy
- kawałek kopru
Ułóż ciasno warzywa w słoikach, ale nie zgnieć ich zbyt mocno.
Zagotuj wszystkie składniki zalewy, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Zalej warzywa gorącą zalewą do pełna, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
Zakręć słoiki czystymi, suchymi nakrętkami.
Pasteryzuj przez 8–10 minut od momentu zagotowania wody.
Odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
Warzywa najlepiej smakują po 2–3 tygodniach.
Idealne jako sałatka do obiadu, dodatek do grilla, albo kolorowa przekąska zimą.
Możesz dodać ostrej papryki lub odrobinę curry dla innej wersji smakowej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
